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Extiende la tortilla en un plato, ponle una capa de rúcula y unas rodajas de queso de Chiva. Repite el proceso para cada una de las tortillas. Escurre la cebolla macerada, y decora con ella el salteado de garbanzos, espinacas y beicon. Completa con los piñones tostados y sirve. Escurre los pepinillos, pícalos y reserva unos cuantos para ado